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Frisbee tool : Simulation de la chaîne du froid

Cet outil logiciel permet de simuler et de comparer différentes organisations logistiques de la chaîne du froid ou d’optimiser des chaînes existantes. L’évolution des critères de qualité du produit tout au long des différentes étapes ainsi que des critères tels que la consommation d’énergie et les émissions de CO2 permet d’évaluer l'impact sanitaire, environnemental et énergétique tout au long de la chaîne jusqu'au consommateur final.

Cet outil a été développé dans le cadre du projet européen FRISBEE coordonné par l’unité FRISE

 

STEP: Cinétiques d'évolution de la qualité des produits alimentaires

Les critères de qualité d'un produit tels que la teneur en vitamine, en eau, la couleur, la texture évoluent dans le temps en fonction de la température de conservation. L'outil développé ici dans le cadre du groupe de travail STEP avec le support de la Direction de l'Appui aux Politiques Publiques de l'INRAE permet d'estimer l'évolution de ces critères de qualité à partir de leur valeur initiale, de la durée et de la température de conservation.

FLEXIfroid : Entrepôts et effacement électrique

L'effacement électrique consiste à réduire ou arrêter volontairement sa consommation d'électricité afin de faciliter l'équilibre entre la production et la demande. L'outil d’aide à la décision Flexifroid permet pour un entrepôt de produits surgelés d'analyser l'impact d'un effacement sur la qualité des produits et sur sa consommation énergétique.

Cet outil a été développé dans le cadre du projet FLEXIfroid coordonné par l’unité FRISE.

Chambre froide chargée de produits

Basé sur un modèle zonal, cet outil permet de calculer la répartition des températures dans une chambre froide et de mieux comprendre la dispersion spatiale.

  

Réfrigérateur domestique

Cet outil permet de calculer et d'analyser la répartition spatiale des températures dans un réfrigérateur domestique avec ventilation naturelle ou forcée. 

  

Véhicule frigorifique

Cet outil permet de calculer la répartition des températures dans un véhicule frigorifique, en tenant compte des transferts de chaleur par convection et conduction entre les produits, l'air et les parois, ainsi que des infiltrations d’air par ouverture des portes.

  

GENEPY : propriétés thermophysiques des frigoporteurs

Cet outil permet d’obtenir les propriétés thermophysiques des principaux frigoporteurs en fonction de leur température et de leur concentration:

• fraction massique et volumique en glace
• masse volumique, enthalpie massique
• capacité thermique, conductivité thermique
• viscosité dynamique

Temps de congélation d'un produit

Cet outil permet de calculer le temps nécessaire pour congeler un produit. Il tient compte de la température environnante, des propriétés thermophysiques et de la forme. Les propriétés à introduire pour le calcul sont celles du produit à l'état solide (congelé).
Il peut être utilisé pour la décongélation d'un aliment solide. Dans ce cas les propriétés physiques à introduire sont celles du produit décongelé.