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Aquakultor est un jeu de simulation d'aquaculture créé à partir de l'idée originale de Mathieu Besson, chercheur au sein de l’équipe GenAqua de l'unité mixte de recherche Inra-AgroParisTech GABI (Génétique Animale et Biologie Intégrative) et François Allal, chercheur Ifremer de l’unité mixte de recherche MARBEC (MARine Biodiversity, Exploitation and Conservation). Il a été développé par la société « The One Man Army Game Studio ». 

Il est disponible sous forme d'application pour les smartphones et tablettes sous Android ou iOS. Le jeu s'inspire des connaissances zootechniques et génétiques acquises par l’Ifremer et l’Inra sur le bar, et des résultats scientifiques obtenus par Mathieu Besson dans sa thèse de doctorat sur la modélisation des gains économiques et environnementaux associés à la sélection. Il permet en s’amusant de mieux comprendre les principes de la sélection et les enjeux de l’aquaculture durable.