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Dernière mise à jour : Mai 2021

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UMR_GENIAL

Projets en cours

Axe 3 : Proposer une démarche d’ingénierie sensorielle

ALIAS

Pratiques culinaires, alimentation, santé. Les usages et mésusages de la gestion des aliments et des restes alimentaires au quotidien.

2014-2016

Résumé : Développer une démarche expérimentale permettant d’étudier le comportement des consommateurs lors de l’utilisation d’un réfrigérateur. Cette démarche est composée de deux volets : la gestion des différentes zones de froid et des emballages et la gestion des restes et des informations relatives à la péremption des produits.

 

Contact : marine.masson(At)agroparistech.fr, david.blumenthal(At)agroparistech.fr, julien.delarue(At)agroparistech.fr, severine.gojard(At)ivry.inra.fr

[Itw-Reportage] Unité GENIAL (Ingénerie, Procédés, Aliments) - AgroParisTech/INRA from Chaire ANCA on Vimeo.

Projet PLEAS’IN – Méta-Programme DID’IT (http://www.didit.inra.fr/)

Influence de situations de choix sur le plaisir de manger et la prise alimentaire.

2013-2016

Résumé : Etude du l’importance du choix dans le plaisir de manger et les quantités consommées. Mise au point d’espace-produits de caractéristiques sensorielles et nutritionnelles contrôlées permettant la mise en œuvre de paradigmes de choix (ou de non-choix) lors de situations de repas. Projet en collaboration avec l’UMR PNCA et le CSGA.

 

Contact : odile.parizel(At)agroparistech.fr, julien.delarue(At)agroparistech.fr, agnes.marsset-baglieri(At)agroparistech.fr (UMR PNCA)

 

Projet PATATE (Qualiment)

Physiologie orale et Acceptabilité de la Texture de l’AlimenT chez le jeune Enfant

2015-2017

Résumé : Formulation de gammes de produits à base de légumes et aux caractéristiques de texture maitrisées par une approche d’ingénierie sensorielle. Ces gammes de produits permettent l’étude, au CSGA de Dijon, des capacités de manipulation orale des aliments par les jeunes enfants dès la diversification alimentaire et l’incitation à la consommation de textures complexes.

 

Contact : julien.delarue(At)agroparistech.fr, gerard.cuvelier(At)agroparistech.fr, carole.tournier(At)dijon.inra.fr (CSGA)